07/11/2021
Uma das razões pode
ser o fato de a Indústria da carne tentar encobrir a cor esverdeada que esta
adquire alguns dias depois de o animal ter sido abatido adicionando nitritos,
nitratos de sódio e potássio e outros preservativos.
Estas
substância dão à carne uma aparência avermelhada mas, recentemente, muitas
foram consideradas cancerígenas.
O Dr.
William Lijinsky, um pesquisador de câncer no Laboratório Nacional de Oak Ridge
em Tennessee disse, “Eu não dou, nem a meu gato, alimento carregado de
nitrato”.
Cientistas ingleses e americanos, em estudos feitos, encontraram
diferenças significativas entre as bactérias intestinais dos comedores de carne
e as dos vegetarianos. As bactérias nos intestinos dos comedores de carne
reagem, com os sucos digestivos, de forma a produzir substâncias químicas que
são consideradas como causadoras de câncer. Isto pode explicar a razão por que
o câncer do intestino é prevalecente em áreas onde é grande o consumo de carne
como na América do Norte e Europa Ocidental, enquanto que é extremamente raro
em países vegetarianos como a Índia. Nos Estados Unidos, por exemplo, o câncer
dos intestinos é a segunda forma mais comum de câncer (estando em primeiro
lugar o câncer dos pulmões) e o povo da Escócia, que come 20% a mais de carne
do que o inglês, tem uma das mais altas taxas de incidência de câncer dos
intestinos.
Animais doentes
Um
outro perigo ao qual os comedores de carne serão expostos, é a presença de
infecções não detectadas ou até mesmo ignoradas pelos produtores em animais de
corte. Frequentemente, se um animal tem câncer ou um tumor em alguma parte do
corpo, esta parte é extraída e o resto do corpo é colocado no mercado. Ou
pior ainda, os próprios tumores são incorporados à reparação de
salsichas e passam a ser chamados
de “partes”.
Em uma
região da América, onde a inspeção de animais abatidos é feita rotineiramente, 25.000
cabeças de gado que tinham câncer nos olhos foram vendidas como carne de boi.
Os cientistas descobriram, experimentalmente, que se o fígado de um animal doente for usado como alimento de peixe,
este adquirirá câncer. Um famoso médico vegetariano, Dr. J. Kellog, fez o
seguinte comentário ao se sentar para um jantar vegetariano, “É bom comer um
alimento sem se preocupar com qual tenha sido a causa da morte deste alimento”.